你幻想一下，脸盆那么大的不锈钢盆，得2个人合力才干抬上桌，安坐桌边，眼里只剩余满盆如珍似宝的食物：

  鲍鱼、海参、花胶、鹅掌、蚝豉（干牡蛎）、大虾、鱼丸、鸡块、烧鸭……以及翠绿丰满的西蓝花和浓香扑鼻的鲍汁，这还仅仅榜首层的；

  再往下，萝卜、腐竹、白菜、油豆腐、莲藕，这些耐煮的素菜，放到最终，小火慢煮时吸满了上层的汤汁。

  制造这一盆菜，要提早好些天预备，层层堆叠，极端考究，谓之“打盆”——食材彼此烘托，和而不同，味之有序。

  这盆满钵满的盆菜里，装着一生所需的吉利话，接下来一年发不发财、命运好不好都看它：

  鲍鱼，可谓盆菜之魂灵，一般放在盆菜最中心最尖尖的方位，吃上一头来年便“招财进宝（鲍）、年年有余（鱼）”；

  “上层建筑”里仅有的素菜西蓝花，灵巧地围成一圈，却涵义“花开富有”，必不可少；

  对了，最上层的鲍鱼、鹅掌、海参，都得是双数，六六大顺、发发发，不允许自己错失任何一个发财的时机。

  为逃避元军追杀，皇帝和臣民逃至香港新界的围村，时至深夜，世人饥不择食，乡民闻讯，纷繁拿出自家仅有的食物：萝卜、冬菇、蚝肉、鳝鱼等，煮熟后层层叠叠码在木盆中献给皇帝。啼饥号寒被这一份盘满钵满的食物安慰，皇帝称此为全国最甘旨的好菜。

  南宋末年，元兵突击，文天祥和世人逃至广东深圳一带，随身战士仅剩余少许米糕，没有佐餐之菜肴，邻近船家疼爱忠臣，把自己储藏的猪肉、萝卜，和现捕的鱼虾堆叠在一个大盆里盛出来，世人围盆而食，就是“盆菜”。

  700多年曩昔，广东人仍旧年年新年吃盆菜，但要论最巅峰的，当属深圳下沙村黄氏宗亲的恳亲大会。

  几百人几千人的流水席，咱们或许见过不少，几万人吃盆菜是什么场景，能幻想到吗？

  新年里的广东，气温温暖，3800桌宴席，铺满两万平方米的广场，4万黄氏宗亲参与，人声鼎沸。

  在广东人的记忆里，新年以外，凡是哪家有红白喜事，或是中秋，或许重阳，整村人都会齐聚在祠堂，吃这一份盆菜。

  老早曾经，用的是木盆，后来改用锑盆/不锈钢盆，底下放置一只小炉子，小火慢慢地煨着。

  由最上层的鸡、虾、鲍鱼开端，到最终汤汁丰满的萝卜和支竹，尝尽美味，包办善意头。

  不管吃到的是山珍海味，仍是乡下食材，了解的滋味都会告知你，这就是“团圆”，这就是“家”。

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